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与红糖绿茶一起

2019-11-18 01:07编辑:admin人气:


  众所周知,我国是铁观音茶的故乡,茶叶历史悠久。我国铁观音的主要产地在闽南、闽北、广东、台湾这四个茶区。福建产制历史最长,产量最多,品质最好,安溪铁观音更是闻名于海内外,具体如下! 铁观音的最佳产地 ? 福建安溪县既是世界名茶的故乡,也是全国名茶乌龙茶的发源地。近年来,与安溪茶山一山之隔、全国第二大铁观音生产基地的华安铁观音也开始崭露头角。大家在选购铁观音的时候也需要注意一下产地哦,论品质自然是主要产地安溪的铁观音最佳。 铁观音的采摘工艺 ? 1、鲜叶的采摘标准 ? 铁观音按新梢伸展程度不同,分为小开面、中开面和大开面。小开面是指驻芽梢顶部第一叶刚展开;中 开面是指驻芽梢顶部第一叶的面积相当于第三叶的1/2~2/3;大开面指驻芽梢顶部第一叶的面积相当于第三叶的2/3至与第 三叶相似。 ? 实践表明,顶芽形成驻芽,顶叶中至大开面,采摘完整三、四叶嫩梢是制作铁观音优良的原料。采摘偏嫩,香气低, 滋味苦涩。采摘偏老,成茶外形粗松,色泽枯燥,香气低短,滋味淡薄,品质较差。 ? 2、采摘时间 ? 以刮北风晴天采制的茶叶品质最好。早晨露水未干 采回的鲜叶称露水青,露水干后到下午一点钟采回的鲜叶称上午青,下午1~5点钟采回的鲜叶称下午青,下午5点钟后采回 的鲜叶称晚青。下午青制茶品质最好,露水青制茶品质最差。 3、采摘节气 ? (1)、春茶:谷雨至立夏后(4月20日至5月10日 ? (2)、夏茶:夏至前后至小暑(6月10日至7月5日) ? (3)、暑茶:大暑后至处暑前(7月25日至8月20日) ? (4)、秋茶:秋分前后至寒露(9月15日至10月15日) ? (5)、冬茶(冬片):霜降后至立冬(10月25日至11月15日) ? 4、采摘期 ? (1)、海拔300米以下的南亚热带丘陵区全年可采摘五季,采摘期略早. ? (2)、海拔300至850米的中亚热带低山区一年可采摘四季,采摘期稍迟。与红糖绿茶一起 ? (3)、海拔850至1000米左右的中亚热带中山区一年仅采3至4季。 ? 5、采摘方法 ? (1)、手工采摘:茶农在长期实践中,创造出虎口对芯的采摘方法:采摘时,将拇指和食指分开,从芽梢顶部中心插下 ,与红糖绿茶一起稍加扭折,向上提,将茶叶采下,使鲜叶完整无损,均匀一致。 ? (2)、剪刀剪采,与红糖绿茶一起采摘铁观音常用小剪刀剪采。大剪刀剪采是把轻修剪刀改装成采茶剪刀。 ? 小镰刀割采茶青合格率不及手工采摘,但比采茶机剪采的茶青高,采茶机剪采的鲜叶质量一般低于手工采摘,有一定规模的茶场普遍使用采茶机采茶。 总而言之,福建安溪铁观音属于乌龙茶类;铁观音既是茶名,也是茶树品种名,介于绿茶和红茶之间,属于半发酵茶类,主要产地是在福建安溪!

(来源:未知)

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